LE SDIS 77 RECRUTE UN(E) CUISINIER(E)

– Evaluer la qualité des produits de base
– Cuisiner et préparer les plats dans le respect des règles de l’art culinaire, en intégrant des produits de proximité issus de l’agriculture biologique ou durable
– Vérifier les préparations culinaires (goût, qualité, texture, présentation, etc.)
– Assurer la finition et la présentation des préparations culinaires servis aux usagers du restaurant
– Proposer de nouvelles recettes
– Respecter les procédures et effectuer les autocontrôles précisés dans le plan de maîtrise sanitaire
– Repérer les dysfonctionnements et les signaler à son responsable
– Préparer des buffets
– Organiser des repas thématiques en lien avec des projets pédagogiques
– Participer à la distribution des repas
– Assurer la réception et la sortie des marchandises dans le respect des procédures d’hygiène
– Assurer la préparation de commandes à destination de l’extérieur (repas etc…)

👉 Remarques liées à la fonction

– Livrer des repas sur site ;
– assurer l’entretien des locaux et du matériel y compris des véhicules ;
– Encadrement des contrats d’insertion dans le respect des règles du chantier école, sous la responsabilité du responsable ou du correspondant
Astreinte :
– Assurer l’astreinte logistique restauration départementale plusieurs semaines par an : ravitaillement alimentaire directement sur les lieux d’intervention H24 7J/7 ( cycles d’1 semaine vendredi à vendredi).